مقادير المقلوبه
1 كجم لحم ضأن ،مكعبات
3 حبات باذنجان رومى ، شرائح
3 حبات بصل ، شرائح
3 حبات بطاطس ،شرائح
3 حبات طماطم ، شرائح
3 أكواب ارز بسمتى
2/1 ملعقة حبهان
1 ملعقة كركم
2 ملعقة لحم
2/1 ملعقة فلفل
طريقه تحضير المقلوبه
|
|
1-يغسل اللحم ،ثم يسلق وتصفى المرقة . |
|
|
2-يوضع زيت فى إناء على درجة حرارة متوسطة ثم تحمر شرائح الباذنجان وترفع عن النار ،ثم تحمر شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبى وترفع عن النار. |
|
|
3-ترص شرائح الطماطم فى اناء مدهون بالزيت ،ثم تضاف نصف كمية البصل ،ثم قطع اللحم ،ثم شرائح الباذنجان الرومى، ثم بقية شرائح البصل. |
|
|
4-يغسل الأرز جيدا ثم يصفى. يضاف الارز للاناء فوق الطبقات الموجوده. |
|
|
5- يوضع الملح والفلفل والحبهان والكركم فوق 4 أكواب من المرقة الساخنة ويقلب جيدا ثم يضاف الى الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات. |
|
|
6-يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرقه، ثم تخفض النار، ويترك لمدة 15 دقيقة. يمكن اضافة المزيد من الماء إذا لزم. |
|
|
7-يوضع طبق تقديم فوق الاناء، يقلب الإناء حتى تنزل المكونات فى شكل طبقات ويزين باللوزو الصنوبر المحمر . |
لسلق اللحم يوضع اناء به ماء ثم تضاف اللحم والبصل و2 عود كرفس وملح وفلفل وحبهان.
يمكن استخدام الأرز المصرى بدلا من الأرز البسمتى
هذه الوصفه تتبع التصنيفات التاليه:
اللحوم,