كبيبة حلبية

المكونات الأساسية لحم مفروم،زبادى،ثوم،برغل وقت التحضير 45 دقيقة وقت الطهى 20 دقيقة الكمية تكفى 4 اشخاص

مقادير كبيبة حلبية

1 كجم لحم مفروم
2/1 كجم برغل
1 حبة بصلة , مفرومة
2 عبوة زبادي
2 ملعقة نشا
2/1 كوب ماء
2/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب صنوبر
1 ملعقة بهارات
1 ملعقة زنجبيل
1 ملعقة ملح و فلفل
2 ملعقة ثوم ,مفروم
1 ملعقة قرفة
1 كوب لبن
4 ملعقة زيت

طريقه تحضير كبيبة حلبية

1-يوضع الزيت والبصل ونصف كمية اللحم المفروم فى إناء على النار ويقلب ثم يضاف الملح والفلفل والقرفة وقليل من الزنجبيل.
2-تخفض درجة الحرارة ويترك الإناء على النار لمدة 10 دقائق ،ثم يرفع من على النار وتضاف 2/1 كمية الصنوبر ويقلب ويترك ليبرد .
3-يغسل البرغل ويصفى ثم ينقع فى الماء لمدة ساعة ثم يصفى مرة أخرى بمصفاة دقيقة. يوضع البرغل فى طبق مسطح ويدخل فى الثلاجة ليجف لمدة ساعتان .
4-يوضع باقى كمية اللحم فى الكبة ويضرب مع البرغل ومعلقة كبيرة البهارات والملح والفلفل والزنجبيل حتى يصبح الخليط متجانس.
5-يشكل الخليط فى صورة كرات بيضاوية وباستخدام الأصبع يفرغ الوسط ويحشى بمقدار من حشو اللحم . وتكرر الخطوات حتى ينتهى الكمية.
6-يسخن الزيت على نار عالية وتقلى الكبيبة حتى تصبح بنية اللون .
7-يذاب النشاء مع الماء. يخلط الزبادى والنشاء والفلفل الأبيض والثوم واللبن وعصير الليمون فى إناء متوسط ويوضع على النار لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر .
8-ثم توضع الكبة فى طبق التقديم مع الصلصة ويزين الطبق بالصنوبر .