شوربة ساق الضأن بالبيض والليمون

طريقه تحضير شوربة ساق الضأن بالبيض والليمون

1. 1- حضّر سيقان الضأن منزوعة العظم، وانقلها إلى وعاء التقديم، واحتفظ بها دافئة.
2. 2- احتفظ بمغرفة واحدة من المرق، واسلق الباقي سلقاً خفيفاً.
3. 3- أذِب الزبدة في قدر آخر، ارفعها عن النار، وقلّب الطحين جيداً حتى يتجانس تماماً.
4. 4- أعد القدر إلى النار واطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لون الطحين ذهبياً.
5. 5- ارفع القدر عن النار، وأضف المرق البارد وصفار البيض المخفوق، مع الاستمرار في التقليب مع التوابل.
6. 6- أعد القدر إلى نار هادئة جداً، وأضف الشوربة المغليّة برفق وتدريجاً، مع الاستمرار في التقليب، واطهِ (لكن لا تتركها تغلي).
7. 7- قبل التقديم، أضف عصير الليمون واسكب الشوربة فوق سيقان الضأن الدافئة.