شوربة الحلايم

طريقه تحضير شوربة الحلايم

1. 1- اترك الحمص والفول في الماء لينقعا لبضع ساعات.
2. 2- صفهما، وضعهما في قدر طهي مع البصل وضعف مقدارهما من الماء، واسلقهما سلقاً أولياً لمدة 14-15 دقيقة، ثم صفهما واحتفظ بهما جانباً.
3. 3- قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم اللقمة وحمّره في زيت الزيتون، ثم أضف البصل الأخضر والثوم واطههما لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
4. 4- أضف معجون الطماطم واطهه لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أضف الملح والفلفل والكرفس والسبانخ والبقدونس والخرشوف والجزر، واطههم مع التحريك حتى تمتص جميع الخضار نكهة الزيت ومعجون الطماطم.
5. 5- أضف الحمص والفول المنقوعين مع سائل سلقهما واطههم لمدة 35-45 دقيقة إضافية تقريباً.
6. 6- اترك القدر يبرد، ثم أزل الدهون الزائدة.
7. 7- قبل التقديم بنحو ساعة، أعد القدر إلى النار، وأضف المزيد من الماء المملح (إذا لزم الأمر)، واتركه يغلي، ثم أضف الحلايم والفلفل الحلو، وغطِّ القدر واطه حتى يصبح الحلايم ممتلئاً وطرياً.
8. 8- أضف البازلاء المسلوقة، وعدّل التتبيل، ورش الكزبرة الطازجة، ثم قدّم.