الملوخية

طريقه تحضير الملوخية

1. 1- تُفتت الملوخية المجففة في وعاء وتُغطى بماء دافئ. تُترك لمدة 30 دقيقة. إذا استُخدم السبانخ الطازج، يُفرم ناعماً.
2. 2- يُغلى مرق الدجاج في قدر كبير أو مرجل.
3. 3- تُضاف الملوخية أو السبانخ المفروم وتخفف النار لتترك على نار هادئة. تُطهى الملوخية لمدة 30 دقيقة. إذا استُخدم السبانخ الطازج، يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. 4- يُعصر الثوم عبر معصرة ثوم ويُخلط مع الملح في وعاء صغير.
5. 5- تُسخن الزبدة أو السمن النباتي في مقلاة صغيرة. عند الذوبان، يُضاف الثوم ويُقلى برفق حتى يحمر الثوم.
6. 6- تُضاف الكزبرة والفلفل الحار إلى الثوم وتقلب جيداً.
7. 7- يُضاف خليط الثوم إلى المرق ويقلب جيداً. يُسخن حتى يقارب الغليان، ثم يرفع عن النار ويقدم.