فطيرة السبانخ و الجبن الريكوتا

1-يوضع كوب من الماء فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يغلى ،ثم تضاف قطع السبانخ وتقلب لمدة دقيقتين ثم تصفى.

2-يوضع الزيت فى اناء على النار على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى ،ثم تضاف السبانخ والكزبرة والشبت وعصير الليمون والملح والفلفل وجوز الطيب ويقلب لمدة دقيقتين ،ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد ،ثم تضاف جبن الريكوتا.

3-يرش القليل من الدقيق على سطح مستوى ،ثم تفرد العجينة.

4-توضع العجينة فى صنية مدهونة بالسمن ،ثم توضع حشوة السبانخ فى وسط العجينة ،ثم تثنى العجينة من كل الجوانب فوق الحشو ،ثم تدهن بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود.

5-توضع الصنية فى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى.