النجرسكو

1. تغسل الدجاجة جيدا و تسلق حتى تنضج. مع الاحتفاظ بـ 2 كوب من المرقة.

2. تستخرج نسائر رفيعة من لحم الدجاجة ،تسلق المكرونة و تصفى.

3. تذاب ملعقتين زبد في إناء على نار هادئة يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة 15 ثانية .

4. يضاف اللبن و المرقة مع الخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس.يضاف الملح و الفلفل الابيض و الجبن الكريمة وتترك لتغلي لمدة 3-4 دقائق ثم ترفع عن النار. تخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة.

5. يسخن الفرن الى درجة حرارة مرتفعة . تدهن صينية بالزبد توضع نصف كمية المكرونة ثم تضاف نسائر الدجاج ثم باقي المكرونة . يسكب باقي البشاميل فوق الصينية و تنثر الجبن الجودة على السطح.

6. تدخل الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يذاب الجبن و يصبح السطح ذهبي. نفس الصينية.