|
|
طريقه التحضير |
|
 |
1.تحضير المأكولات البحرية |
|
|
ينظف ويغسل الجمبري و القواقع و الكالاماري و السمك جيدا . يقطع الكالاماري حلقات وتقطع شرائح السمك الى مكعبات . |
|
|
تقطع البصلة الى 4 أرباع و توضع في إناء كبير. يضاف نصف كوب ماء و ملعقتين عصير ليمون والقواقع. يوضع الإناء فوق نارعالية لمدة 5-8 دقائق حتى تتفتح القواقع مع التقليب المستمر من حين لآخر. |
|
|
2.تخرج القواقع من الإناء ،يخرج اللحم من نصف كمية القواقع أما النصف الآخر فيترك بالقشرة للزينة |
|
|
3.عمل صلصة الطماطم |
|
|
تعصر الطماطم في الخلاط. يسخن ربع كوب زيت على نار في إناء متوسط و يضاف البصل المفروم مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبي. يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب. |
|
|
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و 2/1 كوب ماء و الملح والفلفل و تخفض النار و يترك لمدة 15-20 دقيقة. |
|
|
4.عمل الطبق |
|
|
تسلق المكرونة و تصفى أثناء طهو صلصة الطماطم. |
|
|
يسخن ما تبقى من الزيت على نار متوسطة فى طاسة كبيرة . يضاف الكالامارى و السمك والجمبرى و يقلب لمدة 5 دقائق حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا. |
|
|
يضاف السمك و الجمبري و الكلاماري وكل كمية القواقع و مرقة أو بهارات السمك والبقدونس المفروم الى صلصة الطماطم ويقلب الخليط لمدة 2-4 دقائق. |
|
|
تضاف صلصة الطماطم الى المكرونة في وعاء تقديم وتخلط جميع المكونات جيدا . |
يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.
فى حالة سلق القواقع يتم أخذ القواقع المتفتحة فقط |
|
|
المقادير
