المقلوبه

1-يغسل اللحم ،ثم يسلق وتصفى المرقة .

2-يوضع زيت فى إناء على درجة حرارة متوسطة ثم تحمر شرائح الباذنجان وترفع عن النار ،ثم تحمر شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبى وترفع عن النار.

3-ترص شرائح الطماطم فى اناء مدهون بالزيت ،ثم تضاف نصف كمية البصل ،ثم قطع اللحم ،ثم شرائح الباذنجان الرومى، ثم بقية شرائح البصل.

4-يغسل الأرز جيدا ثم يصفى. يضاف الارز للاناء فوق الطبقات الموجوده.

5- يوضع الملح والفلفل والحبهان والكركم فوق 4 أكواب من المرقة الساخنة ويقلب جيدا ثم يضاف الى الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.

6-يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرقه، ثم تخفض النار، ويترك لمدة 15 دقيقة. يمكن اضافة المزيد من الماء إذا لزم.

7-يوضع طبق تقديم فوق الاناء، يقلب الإناء حتى تنزل المكونات فى شكل طبقات ويزين باللوزو الصنوبر المحمر .