شوربة السمك
يُسلق السمك الأبيض مع البصل والثوم والهيل وورق الغار، ثم يُهرس المرق ويُصفى قبل إعادة قطع السمك وتكثيفه بنشا الذرة. تُقدَّم الشوربة ساخنة جداً بقوام ناعم ونكهة بحرية عميقة.
مقادير شوربة السمك
- 1 كيلوغرام سمك أبيض
- 4-6 فصوص ثوم
- قرون هيل
- ورقة غار
- ملح وفلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 بصل، مفروم إلى أرباع
طريقه تحضير شوربة السمك
- 1- ضع البصل، السمك، فصوص الثوم، قرون الهيل، ورقة الغار، والتوابل في قدر، أضف الماء لتغطية المكونات، ثم اسلق نصف سلق لمدة 10-12 دقيقة.
- 2- ارفع السمك من الشوربة، قشره، أزل العظام، وافركه إلى قطع كبيرة.
- 3- اخلط الشوربة في الخلاط، صفيها بمنخل ناعم جداً، أعدها إلى النار، اضبط التوابل، أضف السمك المفروم، اتركها حتى تغلي، وأضف نشا الذرة لتكثيفها إذا كانت الشوربة خفيفة.
- 4- اسكب في أطباق التقديم ثم قدمها ساخنة جداً.
