إستخدام البردقوش فى المطبخ صفاتها: عشبة عطرية، قوية، مع مذاق لاذع، خفيف المرورة، موطنها الأصلي جنوب أوروبا. استعمالها تستعمل غالبا مجففة، وقليلا طازجة، وتستعمل كتابل في صنع المقانق (سجق) ، وعلى الأخص مقانق الكبد، كما تستعمل في تتبيل حساء القطاني (بازليا، عدس) وحساء البطاطس. وتستعمل هي والبصل والتفاح معا لتتبيل شحم الخنزير لعمل السندويش، ويجب دائما التقنين الشديد في كميتها، لان مذاقها القوى يطغى على غيره من المذاقات. وتصلح أوراقها الطازجة المفرية لتتبيل الزبدة
