فوائد عشبه الحماض الصغير للمطبخ

صفاتها: مذاقها حامض منعش مع مرارة خفيفة، غنية جدا بالفيتامين (س C) تنبت أيضا برية.

استعمالها: تستعمل طازجة فقط، وهي معروفة كعشبة برية، ولكن يمكن زرعها واستنباتها كغيرها من الأعشاب المزروعة.

وهي كتابل تتلاءم مع غيرها في تتبيل القريشة والسلطات، كمايستعمل أيضا لتتبيل أنواع الحساء، والصلصات البيضاء للحوم المشوية والأسماك.

والبعض يمزجون الحماض مع السبانخ لطبخهما معا، وفي هذه الحال يستحسن أن يصب فوق الحماض الماء الغالي، ويترك بداخله بضع دقائق ثم يفرغ الماء عنه، لأنه يحسن مذاقه.

ويمكن الحصول على أوراق غضة فتية من الحماض طيلة أيام الصيف، أما الأوراق القديمة فمذاقها مر بشدة، ولا تصلح للاستعمال.

والحماض ينقى الدم ويقوى الشهية، ويسهل الهضم ولا يجوز استعماله في بعض حالات المرض، وقد ذكر ذلك في البحث الطبي عن العشبة ملاحظات حول زرعها: لا يحتاج مطبخ البيت لأكثر من (3 - 4) عشبات من الحماض، يمكن الحصول عليها في شهرأبريل  من عشيبات نامية عمرها (3 - 4) سنوات.

وإذا استحال ذلك تبذر بذورها في شهر أبريل في خطوط يبعد أحدها عن الآخر مسافة (25 سم)، ومقدار غرام واحد من البذور يكفي لما مساحته من متر مربع من الأرض.

وتفرد الشتلات بعد إنباتها بإخراجها من الأرض، وترك شتلة واحدة فقط في كل (12 - 15) سنتيمترا.

والحماض يتطلب الري بانتظام، ويمكن جني الأوراق من العشبة، بعد البذر بمدة (9 - 10) أسابيع، على أن لا تقطف في مرة واحدة أوراق كثيرة من عشبة واحدة.

وبعد ان يفوت أوان جنى الحماض الصغير، يحل مكانه الحماض البستاني الكبير.

الصفحه التاليه :* إستخدام الحماض الكبير للمطبخ البدايه