إستخدام فلفل الأرناؤوط فى المطبخ

صفاتها: مذاقها حار لاذع، وموطنها الأصلي جنوب أميركا.

استعمالها: تستعمل طازجة، أو أن الأحمر منها يجفف ويطحن ويستعمل مسحوقا، ويستعمل منها ثمارها (القرون) المخروطية طازجة، ولكن باعتدال، لشدة الحر في مذاقها، وتستعمل مفرية في حشي لفات اللحوم

(كولاج) أو أن القرون تكبس في الخل، وتؤكل حسب الذوق الشخصي مع مختلف الأطعمة، ولا يصلح منها للخزن إلا القرون الحمراء الناضجة، تربط بالخيوط على شكل قلادة وتجفف ببطء في الهواء أو بسرعة بالقرب من موقد أو مدفأة.

ويمكن خزنها بعد أن تجف وهي على حالها أو تطحن وتخزن في إناء محكم السد.

والفلفل إذا استعمل باعتدال صحي فإنه يحسن الهضم ويدر البول.

ملاحظات حول زرعها: تبذر بذورها في المشتل في شهر فبراير أو مارس أو إبريل حسب مناخ الإقليم، وتنقل الشتلات في شهر مايو إلى أماكنها المعدة لغرسها، وكل عشبة منها تحتاج إلى ما مساحته (x 25 25) سم 2 من الأرض.

ومطبخ البيت لا يحتاج لأكثر من خمس شتلات، يمكن شراؤها جاهزة للغرس من المشاتل الخاصة.

وفلفل أرناؤط لا يتطلب الكثير من الرطوبة، ولكن لا يجوز حرمانه من الري عندما تجف الأرض.

والعشبة تعلو إلى ارتفاع (40) سم، وتتلون قرونها في نهاية الصيف باللون الأحمر دلالة على نضجها وإمكانية قطفها للتجفيف والتخزين.

الفلفل الحلو: نوع كروي من الفلفل، مذاقه كالخضار، أو فيه شيء من الحدة، وهو في الواقع من أنواع الخضار أكثر منه من أنواع التوابل.

ودرجة ما فيه من (حدة) يمكن الاستدلال عليها من رائحته، ولا يؤكل إلا طازجا مع بعض الأطعمة والسلطات، ويطبخ مع غيره من أنواع الخضار كمحشى، وسنذكر فيما بعد وصفات مطبخية لذلك

الصفحه التاليه :* إستخدام الكزبره فى المطبخ البدايه