إستخدام عشبه الجويسه فى المطبخ

صفاتها: عطرية جدا مذاقها خفيف المرارة، تنبت برية ويمكن استنباتها في الحديقة.

استعمالها: تستعمل طازجة فقط للتتبيل، والمجففة منها تستعمل لعمل المستحلب (شاي) ، والشائع عنها انها تابل للخمر فقط، والجويسة تختلف في شيء واحد عن باقي أعشاب التوابل، وذلك أن شذاها يبلغ ذروته إذا تركت تذبل قليلا قبل الاستعمال، في حين ان سائر الأعشاب وغيرها، على العكس من ذلك تماما.

والجويسة يمكن استعمالها في المطبخ أيضا، بمقادير صغيرة جدا في كومبوستو , الفواكه والحلويات، والسلطات المعتدلة، والأغذية النية، فعطرها اللطيف يحسن مذاق هذه الأطعمة كلها.

وهو شيء تابع للذوق الشخصي طبعا، وعلى كل يمكن تجربته واختياره كما يمكن لهذا الغرض استعمال الجويسة المجففة أيضا.

ومستحلب (شاي) الجويسة الجافة ينقى الدم، ويدر البول، ويسكن الأعصاب، والبعض يصفه لاضطرابات الكبد.

ملاحظات حول زرعها: يحتاج مطبخ العائلة لشتلتين أو ثلاث، يمكن الحصول عليها من (شلخات) من عشبة نامية في شهر  إبريل،
والجويسة تنبت في الغابات برية أي في أرض نصف مظللة، وتغرس في الحدائق أيضا في ظل أشجار تظللها، والعشبة الواحدة تحتاج إلى ما مساحته ( x 20 20) سم 2، ويصل علوها إلى (20) سم.

وفي السنة الأولى لغرسها تترك على راحتها، ولا تؤخذ منها أوراق قبل السنة الثانية، وقبل إزهارها في هذه السنة، وذلك بأن يؤخذ منها جزء من الأوراق ورؤوس الأغصان لا كلها.

وما يفيض منها عن الاستعمال الآني يمكن تجفيفه، بربطه حزما صغيرة تعلق في الهواء ولكن الأوراق الجافة لا تبشر بنجاح كبير، إلا في استعمالها لعمل المستحلب (الشاي).

الصفحه التاليه :* إستخدام عشبه الحبق أو الريحان فى المطبخ البدايه