إستخدام الكزبره فى المطبخ

صفاتها: إن للعشبة الطازجة رائحة تذكر برائحة بق الفراش، ولا تستعمل كتابل، بعكس بذورها التي تستعمل كتابل في المطبخ، ولها رائحة لطيفة، ومذاق حلو، وموطنها الأصلي شرقي حوض البحر المتوسط.

استعمالها: يستعمل الأوروبيون بذور الكزبرة قليلا لتتبيل الكعك والسجق (مقانق) والشوندر الأحمر، والبعض يضيفها إلى عجين الخبز والى مربى الخوخ.

وبتقنين، تستعمل أيضا في تتبيل لحم البقر (راكو) ولحوم الصيد البري، وفي مطبخنا الشرقي تضاف مع الثوم إلى بعض الأطعمة الخضرية كالملوخية.

ومن حسنات حبوب الكزبرة أنها تمنع تكوين الغازات المعوية.

ملاحظات حول زرعها:

تبذر بذورها في شهري مارس وإبريل في صفوف تبعد عن بعضها مسافة (25) سنتيمترا.

ويكفي مقدار (2 - 5 , 2) غرام من بذور الكزبرة لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض.

والبذور تحتفظ بقوة إنباتها وصلاحها لمدة سنتين.

ويجب (بخبخة) أرضها بالنكش باستمرار، كما انها تحتاج للشمس لتنضج بذورها جيدا.

وتجنى البذور على الأفضل قبيل نضوجها التام، أي في شهر سبتمبر ، وذلك لأنها تسقط تلقائيا بعد نضجها.

وتجفف العشبة المقطوعة في الشمس فوق قطع من القماش النظيف (ولا يجوز تعليقها) فبذلك تنفصل البذور الناضجة، فتجمع وتخزن في مجامع محكمة السد.

الصفحه التاليه :* إستخدام الكرفس فى المطبخ البدايه