إستخدام الطرخون فى المطبخ صفاتها: أفاويهية منعشة بمذاق لاذع خفيف المرورة يعقبه مذاق حلو، موطنها الأصلي جنوب روسيا والبلاد المتوسطة في آسيا. استعمالها: تستعمل طازجة وجافة، وذلك في مزيج السلطات الغضة وأعشاب المخللات (الكبيس بالخل) - وهذا الخل الكبيس ستأتي طريقة صنعه في الوصفات المطبخية فيما بعد. كما يستعمل لعمل صلصات لاذعة وللحساء ولأطعمة اللحوم، خصوصا (الراكو) منها كما يستعمل أيضا لتتبيل بعض الأطعمة الخضرية كالفاصوليا والبزيليا والجزر، ويجب تقنين مقداره باحت
