المقـلوبة

1- يغسل الأرز بـالماء وينقع لمدة ساعة . وينقع الزعفران في ماء دافئ لمدة نصف ساعة

2- يوضع زيت فى اناء على درجة حرارة متوسطة ثم تقلى البطاطس والباذنجان

3- تسلق قطع الدجاج مع القليل من الملح والفلفل والكرفس

4- يدهن اناء بالزيت على درجة حرارة متوسطة . ثم ترص قطع الباذنجان ثم البطاطس ثم الطماطم ثم البصل وقطع الدجاج ثم يضاف الارز والزعفران

5- يضاف 3 أكواب من الشوربة الى الارز ويترك حتى الغليان ثم نخفف درجة الحرارة وتترك حتى نضج الأرز

6- يوضع اناء التقديم ثم تقلب المقلوبة على الاناء مع التزين بشرائح الليمون