إستخدام الكرات فى المطبخ

هي عشبة أفاويهية، مذاقها يقرب من مذاق البصل، تستعمل كخضرة للطبخ، كما تؤكل طازجة كتابل، وطنها الأصلي جنوب أوروبا.

استعمالها: تطبخ على طرق مختلفة، تعرفها كل ربة منزل، كما تستعمل أجزاء منها في تحضير حساء الخضار.

وتستعمل الأوراق وهي غضة؟ لمزجها مع أنواع السلطات، وتفرى الأوراق فريا ناعما وتمزج مع أعشاب مفرية أخرى، لإضافتها إلى القريشة.

والكرات يدر البول ويثير الشهية للطعام.

ملاحظات حول زراعتها:

يمكن بذر بذورها في شهر مارس . وفي شهر مايو  ترفع البصلة الصغيرة من مكانها، وتزرع في (مسكبتها) في حفرة على عمق (15) سم، - وتعمل الحفرة بغرز قطعة من خشب أو معدن مبرومة وحربية الرأس - وللحصول على (كرات طويل الرقبة) يغطى الجزء الأبيض منه، بعد كل مرة يبرز

فيها فوق الأرض، بالتراب، إلى أن يختفي عن النظر تماما.

وبالتدريج ترفع بضع كراتات لتعطي مجالا لجاراتها للتضخم وزيادة الحجم.

والمزارع يسمى هذه العملية (تفريدا) وإذا نزعت الكراتات في الخريف وطمرت في الرمل في القبو (السرداب) حافظت على نضارتها طيلة الشتاء.

ولا يضر برد الشتاء بالكرات، ولكن تجمد الأرض حوله يعوق إخراجه من الأرض المتجمدة في هذا الفصل، فلا يتاح جنيه بعد ذلك إلا في الربيع القادم.


تتبيل السلطه بالأعشاب

Alladin.net


المزيد من المقالات

أعشاب المطبخ وفوائدها

أعشاب المطبخ وفوائدها

هي أعشاب أفاويه ذات شذا خاص، تتبل بها الأطعمة لتحسين مذاقها وجعلها شهية , واستعملت هذه الأعشاب في المطبخ القديم. فمنذ أخذ الانسان يطهى

المزيد
فوائد الأرطماسيا فى المطبخ

فوائد الأرطماسيا فى المطبخ

صفاتها: خفيفة المرورة ولكن مذاقها ليس غير مقبول، مستوطنة في النصف الشمالي للكرة الأرضية. استعمالها: تستعمل للتتبيل، أوراقها الصغيرة ورؤوس ف

المزيد
فوائد البصل فى المطبخ

فوائد البصل فى المطبخ

صفاتها: مذاقها لاذع نموذجي، وهي منتشرة في جميع أقطار العالم (دولي) يوجد منها أنواع كثيرة، أهمها للمطبخ الأنواع الآتية: بصل المطبخ: Allium

المزيد
إستخدام الثوم فى المطبخ

إستخدام الثوم فى المطبخ

صفاتها: مذاقها منعش يذكر بالبصل أو الثوم، وتحوي مقدارا كبيرا من الفيتامين س C. استعمالها: لا تستعمل إلا طازجة ولا تطبخ أبدا لان الطبخ يفسد

المزيد
إستخدام الجرجير فى المطبخ

إستخدام الجرجير فى المطبخ

صفاتها: لا تنبت إلا برية على ضفاف نهر أو نبع جار، والرشاد أفضل منها مذاقا كتابل. استعمالها: تماما كما يستعمل الرشاد، وهي في الربيع تنقى ا

المزيد


إستخدام الشمر فى المطبخ

إستخدام الشمر فى المطبخ

صفاتها: عطرية المذاق مع حلاوة تذكر بمذاق الأنيسون، موطنها الأصلي جنوب أوروبا وحوض البحر المتوسط. استعمالها: تستعمل أوراقها وهي غضة طازجة فق

المزيد
إستخدام الزعتر فى المطبخ

إستخدام الزعتر فى المطبخ

صفاتها: عشبة عطرية حادة المذاق، موطنها الأصلي غرب حوض البحر المتوسط. استعمالها: تستعمل طازجة أو مجففة، وهي كثيرة الاستعمال، ولطرق استعمالها

المزيد
إستخدام الطرخون فى المطبخ

إستخدام الطرخون فى المطبخ

صفاتها: أفاويهية منعشة بمذاق لاذع خفيف المرورة يعقبه مذاق حلو، موطنها الأصلي جنوب روسيا والبلاد المتوسطة في آسيا. استعمالها: تستعمل طازجة و

المزيد
إستخدام القيصوم فى المطبخ

إستخدام القيصوم فى المطبخ

صفاتها: تابلة قوية تذكر بمذاق الأرطماسيا، موطنها الأصلي البلاد الآسيوية الغربية. استعمالها: تستعمل أوراقها وأزهارها طازجة أو مجففة، وهي ملا

المزيد
إستخدام الفجل فى المطبخ

إستخدام الفجل فى المطبخ

صفاتها: مذاقها لاذع بشدة ولكنه غير بغيض، رائحتها تسيل الدموع، موطنها الأصلي بلاد البلقان. استعمالها: يستعمل جذرها فقط إما طازجا بتقطيعه إلى

المزيد
إستخدام الكزبره فى المطبخ

إستخدام الكزبره فى المطبخ

صفاتها: إن للعشبة الطازجة رائحة تذكر برائحة بق الفراش، ولا تستعمل كتابل، بعكس بذورها التي تستعمل كتابل في المطبخ، ولها رائحة لطيفة، ومذاق حل

المزيد
إستخدام الكرفس فى المطبخ

إستخدام الكرفس فى المطبخ

صفاته: مذاقه عطري قوى ممزوج بحلاوة خفيفة يذكر بمذاق الجوز، وهو ينبت في مختلف الأقطار ويطبخ كخضار ويؤكل أيضا طازجا. استعماله يستعمل غال

المزيد


إستخدام البردقوش فى المطبخ

إستخدام البردقوش فى المطبخ

صفاتها: عشبة عطرية، قوية، مع مذاق لاذع، خفيف المرورة، موطنها الأصلي جنوب أوروبا. استعمالها تستعمل غالبا مجففة، وقليلا طازجة، وتستعمل كتابل

المزيد
إستخدام البقدونس فى المطبخ

إستخدام البقدونس فى المطبخ

صفاتها: عشبة أفاويهية تعيش في جميع فصول السنة وهي أكثر أعشاب المطبخ شيوعا، ووطنها الأصلي حوض البحر المتوسط. استعمالها: يمكن القول أن المقدو

المزيد
إستخدام النعناع فى المطبخ

إستخدام النعناع فى المطبخ

صفاتها: رائحتها لطيفة تذكر برائحة (المنتول) ، ويوجد منها أنواع أخرى تنمو بريا. استعمالها: تستعمل طازجة وجافة، وتعمل من الأوراق صلصة تقدم مع

المزيد
كيف تطبخ بالأعشاب

كيف تطبخ بالأعشاب

ملاحظات أولية: يقول العامة عندنا (الطبخ نفس) وهذا صحيح. فإذا قامت سيدتان بطبخ طعام واحد، أخذتا وصفته من كتاب واحد، أو من مصدر واحد، نجد أن

المزيد


العثور على مومياء بلسان ذهبي في مصر

العثور على مومياء بلسان ذهبي في مصر