سلطة بابا غنوج

1- يشوى الباذنجان فى الفرن حتى يصبح الجلد داكنا.

2- يقشر الباذنجان و تزال البذور.

3- يهرس الباذنجان مع نصف مقدار الزيت والثوم والملح والكمون.

4- توضع الطحينة فى طبق ثم يضاف اليها ماء دافىء وتقلب ،ثم يضاف الخل واليمون.

5- ثم تضاف الطحينة الى الباذنجان وتقلب جيدا".

6- يوضع الباذنجان فى طبق التقديم ويرش فوقه باقى مقدار الزيت ،ثم يزين الطبق باوراق النعناع الاخضر.