كانيلونى السبانخ و الريكوتا

1.تحضير الحشو:

يملأ 4/3 اناء متوسط بالماء و يترك ليغلى على نار مرتفعه. تضاف السبانخ و تقلب لمده 2-1 دقيقه.

يترك ليصفى فى مصفاة،حتى تنزع تماما منها الماء الزائد.

يذاب الزبد فى طاسه على نار متوسطه ،يضاف السبانخ و يطهى حتى يجف الماء. يترك ليبرد لمدة 10 دقائق. ثم يوضع فى وعاء.

يضرب البيض ،تضاف الجبن الريكوتا ،جوزة الطيب، ملح و فلفل و يقلب

2.. تحضير و حشو الكانيلونى:

يملأ4/3 اناء كبير بالماء، 2/1ملعقة زيت و ملح. يترك ليغلى. يوضع 4-3 رقائق كانيلونى فى الإناء لمدة 4-3 دقائق حتى تطرى.

ترفع من الماء بملعقه و ترص الكانيلونى على فوطه جافه لتصفى. يكرر مع بقيه رقائق الكانيلونى.

تدهن كل رقاقة كانيلوني ب3-2 ملاعق كبيره من خليط السبانخ و الريكوتا و تلف.يرص الكانيلونى المحشى فى صنية للفرن.

3.عمل صلصه الطماطم و الطهى:

تضرب الطماطم فى خلاط ،تذاب صلصه الطماطم فى كوب ماء.

يسخن الزيت فى اناء متوسط. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر.يضاف الثوم و يقلب. تضاف الطماطم المضرويه و الصلصه المذابه. يضاف الملح، الفلفل و السكر.

يترك ليغلى، تخفض الحراره و يطهى لمدة 10-15 دقيقه.ثم تضرب فى الخلاط تصب صلصة الطماطم فوق الكانيلونى فى صينيه. يرش فوقها الجبن الموتزاريلا و البارميزان.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190-200 مئوية. يوضع الإناء فى الفرن لمدة 30-40 دقيقه او حتى يتحول السطح الى اللون الذهبى.