الكبسة

1- يخلط اللحم مع عصير الليمون والقليل من الملح ويترك لمدة 30 دقيقة ثم يغسل جيدا بالماء.

2- توضع الزبد فى اناء على درجة حرارة متوسطة ،ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون.ثم يضاف اللحم والليمون الجاف والبهارات وورق اللورا والحبهان القرفة و الملح والفلفل.

3- ثم يضاف 2 كوب من الماء وتترك لتغلى،ثم تخفض النار ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تنضح اللحم .

وتتحمر فى الاناء حتى تصبح بنية اللون.

4- تضاف 4 اكواب ماء فى نفس الاناء وتترك لتغلى. ثم يضاف الارز ويترك ليغلى ويتشرب الماء ،ثم تخفض النار ويترك لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.

5- يحمر اللوز والصنوبر فى قليل من الزبد.

6- يوضع الارز فى اناء التقديم وتوضع قطع اللحم فوق الارز مع اللوز والصنوبر.